意昂官方网站入口品味枣庄辣子鸡文化 共享辣子鸡发展盛宴 2024枣庄辣子鸡美食文

　　意昂官方网站入口11月2日下昼，枣庄辣子鸡美食文明消费季音信颁布会正在市中区召开，枣庄市商务局党组书记、局长，市投资鼓吹局局长秦魁作音信颁布。市委农办主任、市农业村落局局长王涛，市商场囚系局党组书记、局长，市常识产权局局长贾筑军，市中区委常委、传布部部长田传洋出席聚会并答复记者提问。市委传布部音信二科科长褚苗主理聚会。

　　据枣庄市商务局党组书记、局长，市投资鼓吹局局长秦魁先容，枣庄辣子鸡已有百余年史乘，承载了俊杰后世的饮食纪念，是山东省非物质文明遗产项目，正在中华美食界“自成一家”。“一鸡活、百业兴”，枣庄市也所以被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”，辣子鸡已成为枣庄最靓丽的都邑咭片。

　　枣庄市委、市当局高度珍爱辣子鸡财富起色，市首要指示亲身调研、亲身计算、亲身安置，多次作出指示指引，央求“把枣庄辣子鸡做成百亿级的富民大财富”。目前，全市以辣子鸡为特性菜的大中幼旅店、餐馆、特性店、鸳侣店、庄家笑等3.46万家，每年消费肉鸡约4000万只，年贩卖额过50亿元，“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩、年产量约8000万斤，变成集养殖、加工、贩卖等于一体的全财富链条。首要做好“四个一”的重心就业：

　　一是鼓吹一体“交融起色”。肆意培植以“孙枝鸡”为代表的枣庄辣子鸡专有食材、特有地方家禽种类，起色圭臬化繁育场，擢升原种孵化才气，增强回护、开垦和行使，“孙枝鸡”入选国牲畜禽遗传资源名录。丰盛枣庄辣子鸡多元化新零售场景，举办汇集年货节、农夫丰收节等系列运动，邀请网红探店团队，把汇集“流量”转为消费“增量”，打造枣庄辣子鸡网红“打卡地”、辣子鸡区域公用品牌。

　　二是打造一个“特性财富带”。以市中区为载体，放大优异当地鸡种类孙枝鸡养殖领域，饱舞花椒、“枣庄皱皮辣椒”等辣子鸡配料圭臬化、领域化种植，酱油、醋等辣子鸡专用资料专业化分娩，告终枣庄辣子鸡一起原资料总共当地化，打造枣庄辣子鸡特性财富带。本年10月份，省商务厅发文告示，枣庄辣子鸡财富带入选山东电商财富带。

　　三是讲好一个“精美故事”。对枣庄辣子鸡举办旅游商品、品牌情景等方面的整个策划包装，创作了鸡习俗文明漫画、《最美枣庄辣子鸡》歌曲、《枣庄最美—辣子鸡》山东疾书，编印了《枣庄烹鸡工夫》辣子鸡文明节特刊、《枣庄辣子鸡手册》等刊物，出书了《齐鲁辣文明与鸡文明》《枣庄辣子鸡故事》《枣庄辣子鸡常识问答》《枣庄辣子鸡赋》等著述，丰盛枣庄辣子鸡的文明内在。

　　四是办好一场“行业嘉会”。枣庄已连接举办七届辣子鸡美食文明节，以节为媒、以节结友、以节引商、以节兴业，聚焦都邑特性、公多生计，肆意发扬美食文明，叫响都邑美食物牌，培植地方起色新业态，饱舞消费商场新生机，赢得了优良的经济和社会效应。正在此，至极欣忭地向大多发出邀约：枣庄辣子鸡美食文明消费季将于11月6-8日，正在枣庄3个主会场、3个分会场慎重举办，重心为“咀嚼枣庄辣子鸡文明·共享辣子鸡起色盛宴”。届时，将揭牌枣庄辣子鸡财富起色集团有限公司，为“枣庄皱皮辣椒”国度地舆标识、“枣庄孙枝鸡”国牲畜禽遗传资源、“枣庄辣子鸡财富带”山东电商财富带等授牌，签约一批辣子鸡财富项目合营、工夫合营、供应链财富同盟合营，并颁布孙枝鸡、“枣庄皱皮辣椒”、辣子鸡工业化分娩三个企业圭臬，总共擢升枣庄“中国辣子鸡之乡”的著名度和影响力。诚挚接待音信媒体及各界友人们共赴盛宴、共襄嘉会、共享盛事。

　　下一步，枣庄周旋辣子鸡养殖、加工、贩卖全链条精准发力，同意出台《支柱枣庄辣子鸡财富高质料起色的若干法子》，重心告终“七个一”：做好一个起色策划，设立一套质料体例，创筑一个品牌商酌中央，打造一个财富园区，筑立一批养殖种植基地，引育一批龙头企业，阔气一方长辈乡亲。

　　田传洋：感谢这位记者的提问。枣庄辣子鸡美食文明消费季将于2024年11月6日揭幕，为期三天。市中区高度珍爱本次运动的机闭规划和经营就业，区委、区当局首要指示专题召开4次经营会，大白职责，压实负担，专班促进，立异花样，届时将为全市黎民和八方来客送上一场精美纷呈的辣子鸡美食文明盛宴。

　　一是内在丰盛讲创意。本次运动接纳“3+3”场景出现，主会场设正在市中区光芒广场、枣庄温德姆旅店、舜和枣庄大旅店，分会场设正在市中区东湖广场、凤凰岭辣子鸡特性街区、谭家河文明广场。将产物出现、体会互换、财富起色、文产交融、陶醉体验有机维系，立异打造“重心运动+同谋起色”辣子鸡美食文明消费季新形式。

　　二是花样多样促起色。邀请俏江南CEO、北京宴等寰宇著名餐饮龙头企业担当人作焦点演讲，互换进步体会。揭牌缔造枣庄辣子鸡财富起色集团有限公司，实行领域化、集成化运营，力促辣子鸡财富链升级。现场举办4个辣子鸡财富投资及筑立类项目、4个工夫合营赞同以及枣庄辣子鸡供应链财富同盟的签约典礼，从项目撑持、工夫研发合营、集群化起色3个层面赋能辣子鸡财富起色。突破职业人炒鸡出现固态，创办著名厨师与公多现场PK形式，巩固运动互动性、普通化，让公多陶醉式体验炒鸡愉疾劳绩。高规格举办辣子鸡财富起色研讨会，邀请国内著名食物专家、中国烹调协会、中国饭铺协会专家、高校学者等业内专家和企业代表，共话财富起色，同谋财富异日，依托辣子鸡咭片，打造一二三财富起飞新引擎，告终“一鸡活，百业兴”。

　　三是多措并举强品牌。将美食、特产和光芒广场、凤凰岭辣子鸡特性街区、谭家河美景融为一体，活化文明载体，推出辣子鸡美食文明出现、特性产物展销、影相大赛系列运动，创意特性网红打卡墙，邀请新华社、公多日报等主题、省级媒体以及著名汇集大V、汇集名流举办直播和短视频推介，为枣庄辣子鸡传布执行，讲好枣庄辣子鸡故事，扮靓辣子鸡之乡品牌，鼓吹文明旅游与餐饮交融起色。

　　万事俱备，好意相邀。下一步，市中区将深耕市委、市当局闭于辣子鸡财富起色理念，肆意促进枣庄辣子鸡全方位、全财富、全链条起色。以办出最高秤谌、最具特性辣子鸡美食文明消费季为倾向办法，戮力做好气氛营造、泊车任职、现场顺序、境况卫生、传布报道等各项任职保护就业，为八方客人贡献一届最具创意、生机的辣子鸡美食文明消费季。同时，以“枣庄皱皮辣椒”国度地舆标识、“枣庄孙枝鸡”国牲畜禽遗传资源、省级辣子鸡直播电商财富带新称呼为新起始，充裕发扬辣子鸡财富起色照应上风，用好辣子鸡推介官，为枣庄辣子鸡财富起色供应新动能，点燃“中国辣子鸡之乡”激情浓烈烟火气。

　　记者：辣子鸡财富的起色离不开“枣庄皱皮辣椒”和“草鸡”，请先容一下枣庄市正在辣子鸡首要食材的种养方面做了哪些就业，下步有什么妄想。

　　王涛：感谢记者的提问。枣庄市辣子鸡的首要食材是“枣庄皱皮辣椒”和草鸡。个中“枣庄皱皮辣椒”举动辣子鸡的首要食材，是枣庄市特有的地方资源，拥有奇特的风韵。目前，枣庄市“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩，年产量8000多万斤，首要产自市中区西王庄镇，薛城区周营镇，峄城区阴平镇、古邵镇，台儿庄区泥沟镇，产量占全市的90%以上。咱们已将“枣庄皱皮辣椒”主产区列入2024年全市特性农产物上风区，下步重心是稳面积、提质料，为全市辣子鸡用材需求供应充裕保护。

　　（一）收拢种业泉源，育好种鸡。一是深切开掘地方上风种类。通过主动争取，本年3月“枣庄孙枝鸡”列入了国牲畜禽遗传资源目次，为枣庄辣子鸡加添了“国字号”优质食材。二是主动培植新种类。支柱山东孙枝鸡种业科技有限公司与山东农业大学、省农科院等科研院所共筑“枣庄孙枝鸡”工夫商酌中央，充裕行使其种源上风，加疾种群繁育，饱舞圭臬化养殖。三是相宜引进边境优异种类。主动引进边境优异成熟种类品系，餍足消费者对辣子鸡食材的多样化需求。

　　（二）左右症结闭键，擢升品格。一是把好工夫闭。缔造了山东省科技特派员枣庄肉鸡财富任职团，增强对养殖场户的工夫培训，进步养殖工夫秤谌。二是把好饲料闭。增强饲料等参加品格料囚系，杜绝劣质饲料进入投饲闭键，擢升喂养品格。三是把好检疫闭。周旋出栏必检，确保肉鸡产物格料安笑。

　　（三）寻找多元参加，放大领域。一是指引国企主动出席草鸡养殖，肆意起色工场化、聪颖化养殖形式，帮力辣子鸡财富高质料起色。二是招引龙头民企落地，加大与江苏立华集团等企业合营力度，进一步放大养殖领域，加疾财富集聚。三是修筑“龙头企业+合营社+农家”起色形式，启发村团体、村民养殖，兴办危害共担、益处共享的起色机造，告终村团体和村民增收。四是深化计谋帮帮，整合农村强盛承接资金和各级畜牧业财富起色资金，重心帮帮草鸡养殖业，企图正在具备养殖前提的农村强盛承接促进区率先启动，逐渐正在全市界限推开。

　　通过因地造宜起色草鸡养殖业，咱们将连接夯实“枣庄辣子鸡”财富本原，进一步启发农村财富强盛，真正把枣庄辣子鸡财富起色成为富民财富、共富财富。

　　记者：枣庄辣子鸡是枣庄美食最具代表性、最为靓丽的咭片，请问对付辣子鸡财富的品牌化筑立咱们做了哪些就业？

　　贾筑军：谢谢这位记者友人的提问。近年来，市商场囚系局按照商场囚系本能，深化“枣庄辣子鸡”区域公用品牌注册和回护，效力培植“枣庄辣子鸡”区域公用品牌，打造拥有地方特性的地标食物IP，总共促进农村强盛意昂官方网站入口，帮推枣庄市经济社会高质料起色。

　　一是培植品牌、擢升价钱。主动与山东省地舆标识财富协商议讨，申请注册“枣庄辣子鸡”团体牌号，通过法令方式回护“枣庄辣子鸡”区域公用品牌。设立市级牌号品牌教导站，机闭辣子鸡企业投入中国地舆标识财富起色互换大会暨地舆标识产物生意会，连接擢升品牌情景和影响力。

　　二是圭臬引颈、竖立树模。加疾兴办“枣庄辣子鸡”财富圭臬体例，启动“枣庄辣子鸡”全体圭臬草拟就业。指引辣子鸡财富加大与配套财富的互换合营，任职教导企业放大效益，通过财富联动、因素集聚，告终农业财富链延长、多主体共赢。

　　三是增强囚系、苛守安笑。深化辣子鸡干系财富食物安笑囚系，教导企业兴办健康食物安笑统治轨造，落实索证索票、进货检验记实、餐饮具洗濯消毒等轨造，确保食材出处可追溯、加工筑造相符榜样。增强对辣子鸡食材的抽检检测，已抽检鸡肉162批次，辣椒308批次，均及格。

　　下一步，市商场囚系局将从以下几个方面不停做好辣子鸡财富的品牌化筑立。一是深化品牌注册回护。教导行业协会申请注册“枣庄辣子鸡”团体牌号、同意团体牌号统治榜样。充裕裂掘地舆标识资源，饱舞辣子鸡食材申请注册地舆标识声明牌号。二是兴办财富圭臬体例。会同市商务局、市农业村落局等行业主管部分，加疾商酌同意“枣庄辣子鸡”财富起色的圭臬体例。支柱饱舞枣庄市重心分娩企业、行业协会同意食材原料、筑造工艺、质料支配等方面的企业圭臬、全体圭臬。三是增强食物安笑囚系。支柱辣子鸡企业展开质料统治体例认证，教导企业兴办健康食物安笑统治体例，培植质料标杆企业和“名特优新”个人工商户。增强通常监视搜检，催促落实企业食物安笑主体负担，守住食物安笑底线。四是加大品牌执行力度。机闭企业投入国度、省干系财富展会，传布“枣庄辣子鸡”牌号品牌，放大品牌影响力。对“枣庄辣子鸡”筑造格式、产物工艺和包装装潢等工夫格式增强回护，教导干系企业申请专利，通过常识产权赋能财富立异。

　　田传洋：感谢这位记者的提问。市中区举动“枣庄辣子鸡”的起源地，深切贯彻落实市委、市当局闭于饱舞辣子鸡财富起色的指示心灵，缠绕一产做精、二产做强、三产做优的整个思绪，重心做了以下三个方面就业：

　　增强财富起色策划。主动练习鉴戒沙县幼吃等寰宇著名幼吃的进步体会做法，增强上下游闭系企业合营配合，主动饱舞花椒、辣椒等辣子鸡配料圭臬化种植，辣子鸡（孙枝鸡）食材圭臬化养殖，酱油、醋等辣子鸡专用调味料专业化分娩，饱舞完美种养端、筑造端、贩卖端财富链条。落地山东燊坤集团、山东孙枝鸡养殖、旺达农业、抱犊调味品等为代表的辣子鸡财富链龙头企业，启发辣子鸡原料养殖种植基地、专业财富园区一体化起色。

　　鼓吹财富协同共筑。本年3月孙枝鸡被农业村落部确定为国牲畜禽遗传资源，现留存孙枝鸡中央群6500羽，父母代鸡20000羽，每年可向社会供应孙枝鸡100万羽。旺达农业筑立辣椒育苗连栋温室聪颖统治体系，告终国度地舆标识“枣庄皱皮辣椒”育苗发展全历程的数据消息追溯。山东燊坤集团通过自立研发，管理了辣子鸡工业化、圭臬化分娩的产物口感不佳，保质期过短等一系列工夫困难。通过上下游企业搭筑财富链，鼓吹辣子鸡财富协同起色。

　　增强财富传布执行。2016年5月，枣庄市被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”。2018年9月，枣庄辣子鸡正在首届中国农夫丰收节上被农业村落部评为寰宇100道、山东4道特性美食之一。2021年，枣庄辣子鸡烹调技能入选第五批省级非物质文明遗产代表性项目名录。依托鲁南直播电商聪颖财富园、枣庄云创业园等省级直播基田主播资源，按期邀请头部主播展开辣子鸡直播推介运动，本年枣庄辣子鸡财富已胜利通过省商务厅认定为省级直播电商财富带。

　　深化商场化筑立。加疾促进缔造枣庄辣子鸡财富起色集团有限公司，整合辣子鸡财富上下游力气，打造以商场为导向、以企业为主体，涵盖原料供应、分娩加工、电商贩卖、物流配送、品牌打造、文创产物等全财富链的归纳性“枣庄辣子鸡”财富园。

　　深化品牌打造。邀请德州扒鸡、柳州螺蛳粉等寰宇著名品牌担当人和国度、省、市行业协会担当人来枣举办研讨互换、产物展销，进一步开掘地方拥有民间特性、史乘因循、匹夫承认的辣子鸡品牌。孵化孙枝鸡、皱皮辣椒、辣子鸡加工贩卖等财富龙头企业，指引企业向品牌化、领域化起色意昂官方网站入口。

　　深化供应链打造。戮力打造集原资料种植基地、肉鸡养殖基地、分娩加工基地、线上线下贩卖平台为一体的财富链，增强同北京首农、山东惠发等国内头部企业对接闭系，兴办枣庄辣子鸡供应链财富同盟。加疾研造从食材原料、筑造工艺、质料支配等方面的企业圭臬、全体圭臬。返回搜狐，查看更多